Wine bar · Enoteca · Schiacciateria · Via dei Cimatori, a due minuti dal Duomo
Oltre cento etichette scelte in cantina, dagli ottanta ai cento vini al calice ogni giorno e il banco delle schiacciate e dei crostini nato per stare accanto al bicchiere. Qui il vino e la schiacciata camminano insieme.
Oltre 600 recensioni su GoogleRecensito su Tripadvisordal 2023 in Via dei Cimatori
Perché ogni schiacciata ha un nome di vitigno
Oltre cento etichette, dagli ottanta ai cento vini al calice. Andiamo noi dai produttori: ne nasce una selezione esclusiva, di etichette ricercate e di pregio. Al calice, in bottiglia da portare via oppure spedita a casa vostra.
Vernaccia, Nebbiolo, Sangiovese: ogni schiacciata porta il nome di un'uva. Con tartufo, senza tartufo, vegetariane e con manzo, tutte farcite al momento con ingredienti di qualità.
Via dei Cimatori, la strada dei vinaini. Si ordina in cassa, i crostini si scelgono al banco, si mangia dentro o al banco. Oppure si porta via.
La bottega
L'enoteca
Il vino e la schiacciata qui camminano insieme, ma il vino arriva prima: viene servito al calice anche dalle bottiglie importanti, grazie all'uso del Coravin. Rossi, bianchi, rosati, bollicine: scegli il colore e guarda il calice.
Hai assaggiato un vino che ti è piaciuto? Prendi la bottiglia al banco e noi la spediamo a casa tua: in vacanza, niente peso in valigia. Presto anche online.
Scelti in cantina
Maccharley e Tamara girano le cantine, conoscono i produttori e le loro famiglie, assaggiano e scelgono. Partecipano agli eventi e alle anteprime più importanti, così sugli scaffali c'è una selezione esclusiva di etichette ricercate e chi ve le versa sa raccontarvele.
Ogni etichetta è stata assaggiata dove nasce con chi la fa. Niente listini: scelte.
Rossi, bianchi, rosati e bollicine, soprattutto toscani e italiani. Con il Coravin, anche le grandi bottiglie a bicchiere.
La bottiglia che vi è piaciuta la portate via o ve la spediamo noi a casa. E a breve la troverete anche online.
Le schiacciate
Quaranta schiacciate divise in quattro famiglie. Per ognuna vengono mostrati gli ingredienti e gli allergeni. Passa il dito sulle icone per leggerle.
Il menu non sta mai fermo: ogni tanto al banco spunta una schiacciata nuova e i crostini possono cambiare ogni mattina. Chi passa spesso trova sempre qualcosa di nuovo da scoprire.
Mortadella, ricotta, marmellata di fichi, granella di pistacchio
Mortadella, ricotta, fig jam, pistachio crumble
Porchetta, stracciatella di burrata, pomodori semisecchi, cipolla caramellata
Porchetta, burrata cream, semi-dried tomatoes, caramelized onion
Senza tartufoProsciutto crudo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, rucola, glassa di aceto balsamico
Raw ham, burrata cream, dried tomatoes, arugula, balsamic glaze
Prosciutto crudo, pecorino al forno, porcini, tartufo a scaglie
Raw ham, baked pecorino, porcini mushrooms, truffle flakes
Crema di patate arrosto, zucchine, pomodori secchi, cipolla caramellata*
Roasted potato cream, zucchini, dried tomatoes, caramelized onion*
Tartare di manzo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, gelée di balsamico al tartufo, granella di nocciola al tartufo
Beef tartare, burrata cream, dried tomatoes, truffle balsamic jelly, truffle hazelnut crumble
Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni. Il personale è a disposizione per ogni informazione. Allergeni ai sensi del Reg. UE 1169/2011.
* In mancanza di prodotto fresco, il prodotto somministrato potrebbe essere surgelato o congelato all'origine.
Il banco dei crostini
Non hanno nomi, li raccontano gli ingredienti. Alcuni ci sono sempre, altri nascono la mattina con quello che arriva. Pane tostato, stracciatella, verdure, tartufo, salumi: il tagliere perfetto accanto a un calice, a qualsiasi ora. Tocca i crostini e componi il tuo.
Ogni giorno nasce un crostino nuovo con quello che arriva la mattina. Passa e scopri quello di oggi: lo trovi in vetrina, mai sul menu.
Il mix del giornoComposto al momento, con quello che c'è oggi. Chiedete al banco: lo prepariamo da 4, da 6, da 8.Si compone al banco · non si sceglie qui
La storia
Nel 2010 un amico mi portò a Montalcino. Da quel viaggio è nata prima una collezione, poi un corso da sommelier, poi un albero di ferro in sala da pranzo con centocinquanta bottiglie e con sopra scritto: In Vino Veritas.
Il 12 giugno 2023 quell'albero è diventato un'enoteca in Via dei Cimatori. L'abbiamo costruita con le nostre mani e i vini li scegliamo ancora così, andando di cantina in cantina, uno a uno.
Dove siamo
Gli allergeni, a colpo d'occhio
Ogni schiacciata e ogni crostino porta queste icone. Tratto unico, leggibile anche a 18 pixel, con il nome che si apre al tocco.