Il menu, vitigno per vitigno.

Mortadella, ricotta, marmellata di fichi, granella di pistacchio

Mortadella, ricotta, fig jam, pistachio crumble

Porchetta, stracciatella di burrata, pomodori semisecchi, cipolla caramellata

Porchetta, burrata cream, semi-dried tomatoes, caramelised onion

Prosciutto crudo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, rucola, glassa di aceto balsamico

Raw ham, burrata cream, dried tomatoes, rocket, balsamic glaze

Prosciutto crudo, pecorino al forno, porcini, tartufo a scaglie

Raw ham, baked pecorino, porcini mushrooms, truffle flakes

Crema di patate arrosto, zucchine, pomodori secchi, cipolla caramellata

Roasted potato cream, courgette, dried tomatoes, caramelised onion

Tartare di manzo, stracciatella di burrata, pomodori secchi, gelée di balsamico al tartufo, granella di nocciola al tartufo

Beef tartare, burrata cream, dried tomatoes, truffle balsamic jelly, truffle hazelnut crumble